Bidh beatha sgeilp deochan ann an stòran gu tric ag atharrachadh air sgàth grunn nithean, a dh'fhaodar a sheòrsachadh mar a leanas:
1. Diofar dhòighean giollachd:
Tha an dòigh giollachd a thathar a 'cleachdadh airson an deoch a' toirt buaidh mhòr air a bheatha sgeilp.
- UHT(Teòthachd Àrd Àrd) Giullachd: Bidh deochan air an giullachd a’ cleachdadh teicneòlas UHT air an teasachadh gu teòthachd fìor àrd (mar as trice 135 ° C gu 150 ° C) airson ùine ghoirid, gu h-èifeachdach a’ marbhadh bacteria agus enzymes, agus mar sin a’ leudachadh beatha sgeilp. Faodaidh deochan air an làimhseachadh le UHT mairsinn airson mìosan no eadhon suas ri bliadhna agus mar as trice chan fheum iad fuarachadh. Tha an dòigh seo air a chleachdadh gu cumanta airson bainne, cofaidh deiseil ri òl, tì bainne, agus deochan coltach ris.
- Pròiseas HTST (Teòthachd Àrd-ùine ghoirid).: Bidh deochan air an giullachd le HTST air an teasachadh gu teòthachd nas ìsle (mar as trice timcheall air 72 ° C) agus air an cumail airson ùine ghoirid (15 gu 30 diogan). Ged a tha an dòigh seo èifeachdach ann a bhith a’ marbhadh bacteria, chan eil e cho làidir ri UHT, agus mar sin tha beatha sgeilp nan deochan sin buailteach a bhith nas giorra, mar as trice feumach air fuarachadh agus a’ mairsinn dìreach beagan làithean gu seachdainean. Tha HTST air a chleachdadh gu cumanta airson bainne ùr agus cuid de dheochan le searbhag ìosal.
- Pròiseas ESL (beatha sgeilp leudaichte).: Tha giullachd ESL na dhòigh làimhseachaidh teas a tha a’ tuiteam eadar pasteurization traidiseanta agus UHT. Bidh deochan air an teasachadh gu teòthachd eadar 85 ° C agus 100 ° C airson grunn diogan gu mionaidean. Bidh an dòigh seo gu h-èifeachdach a’ marbhadh a’ mhòr-chuid de meanbh-fhàs-bheairtean fhad ‘s a tha iad a’ gleidheadh blas agus beathachadh, a ’leudachadh beatha sgeilp gu beagan sheachdainean no mhìosan, agus mar as trice feumach air fuarachadh. Tha ESL air a chleachdadh gu farsaing airson bainne, tì deiseil-ri-òl, agus deochan measan.
- Clò Fuar: Tha preas fuar mar dhòigh air grìtheidean deoch a thoirt a-mach às aonais teas, agus mar sin a’ gleidheadh mathachadh agus blasan nas fheàrr. Ach, leis nach eil pasteurachadh àrd-teòthachd an sàs, faodaidh meanbh-fhàs-bheairtean fàs nas fhasa, agus mar sin tha beatha sgeilp gu math goirid aig deochan fuar, mar as trice dìreach beagan làithean, agus feumar an fhuarachadh. Tha bruthadh fuar air a chleachdadh gu cumanta airson sùgh deiseil-ri-òl agus deochan slàinte.
- Pasteurachadh: Bidh cuid de dheochan a’ cleachdadh pasteurization aig teòthachd ìosal (mar as trice eadar 60 ° C agus 85 ° C) gus meanbh-fhàs-bheairtean a mharbhadh thar ùine nas fhaide. Mar as trice bidh beatha sgeilp nas fhaide aig na deochan sin an taca ri deochan le cuideam fuar ach tha iad fhathast nas giorra na toraidhean air an làimhseachadh le UHT, mar as trice a’ mairsinn bho beagan sheachdainean gu mìosan. Bidh pasteurization gu tric air a chleachdadh airson toraidhean bainne agus deochan.
2. Modh lìonadh:
Tha buaidh dhìreach aig an dòigh lìonaidh air beatha sgeilp agus suidheachadh stòraidh deoch, gu sònraichte às deidh làimhseachadh teas.
- Lìonadh teth: Tha lìonadh teth a’ toirt a-steach lìonadh soithichean le deochan a chaidh a theasachadh gu teòthachd àrd, agus an uairsin seulachadh sa bhad. Tha an dòigh seo a 'cur casg air truailleadh èadhair agus taobh a-muigh bho bhith a' dol a-steach, agus mar sin a 'leudachadh beatha sgeilp. Bithear a’ cleachdadh lìonadh teth gu cumanta airson bainne deiseil-ri-òl, deochan, agus brot, gu tric an co-bhonn ri leigheasan UHT no ESL.
- Lìonadh Fuar: Tha lìonadh fuar a ’toirt a-steach a bhith a’ lìonadh shoithichean le deochan a chaidh fhuarachadh agus a ’dèanamh cinnteach à ròn teann. Mar as trice bidh an dòigh seo a’ feumachdainn àrainneachd sterile agus tha e air a chleachdadh airson deochan nach eil a’ faighinn làimhseachadh teas, leithid sùgh fuarach. Leis nach eil na deochan sin air an sterilachadh le teas, feumaidh iad a bhith air an stòradh ann am fuarachadh agus beatha sgeilp nas giorra a bhith aca.
- Lìonadh Aseptic: Tha lìonadh aseptic a ’toirt iomradh air lìonadh shoithichean ann an àrainneachd sterile, gu tric a’ cleachdadh èadhar sterile no lioftaichean gus cuir às do meanbh-fhàs-bheairtean taobh a-staigh an t-soithich. Bidh lìonadh aseptic gu cumanta air a chur còmhla ri giullachd UHT no ESL, a’ leigeil le deochan a bhith air an stòradh aig teòthachd an t-seòmair airson amannan fada. Tha an dòigh seo air a chleachdadh gu cumanta airson bainne deiseil ri òl, sùgh mheasan, agus deochan coltach ris.
- Lìonadh Vacuum: Tha lìonadh falamh a’ toirt a-steach lìonadh soitheach agus cruthachadh falamh a-staigh gus casg a chuir air èadhar a-steach. Le bhith a 'lùghdachadh conaltradh le adhair, tha beatha sgeilp an toraidh air a leudachadh. Tha an dòigh seo air a chleachdadh airson toraidhean a dh’ fheumas beatha sgeilp nas fhaide às aonais làimhseachadh àrd-teòthachd, leithid cuid de bhiadhan leaghaidh.
3. Modh Pacaidh:
Tha an dòigh anns a bheilear a’ pacadh deoch cuideachd a’ toirt buaidh air a bheatha sgeilp.
- Pacadh Seulaichte: Bidh pacadh seulaichte (leithid foil alùmanum no film co-dhèanta) a’ cuideachadh le casg a chuir air èadhar, solas agus taiseachd bho bhith a ’dol a-steach don ghobhar, a’ lughdachadh fàs microbial agus mar sin a ’leudachadh beatha sgeilp. Bidh deochan air an làimhseachadh le UHT gu tric a’ cleachdadh pacadh seulaichte, a chumas toraidhean ùr airson mìosan.
- Pacadh glainne no botal plastaig: Mura h-eil am pacaigeadh air a seuladh gu ceart, faodaidh an deoch a dhol an conaltradh ri èadhar agus bacteria a-muigh, a’ giorrachadh a beatha sgeilp.
- Deochan botail airson fuarachadh: Feumaidh cuid de dheochan fuarachadh eadhon às deidh pacadh. Is dòcha nach eil pacadh làn seulaichte aig na deochan sin no is dòcha nach deach iad tro làimhseachadh teas dian, a bheir gu beatha sgeilp nas giorra.
4. Cur-ris agus stuthan-gleidhidh:
Bidh mòran de thoraidhean dibhe a’ cleachdadh stuthan-gleidhidh no stuthan cur-ris gus am beatha sgeilp a leudachadh.
- Luchd-gleidhidh: Bidh tàthchuid mar potassium sorbate agus sodium benzoate a’ cur bacadh air fàs meanbh-fhàs-bheairtean, agus mar sin a’ leudachadh beatha sgeilp an dibhe.
- Antioxidants: Bidh tàthchuid mar bhiotamain C agus vitimín E a’ cur casg air oxidachadh mathachadh anns an deoch, a’ gleidheadh blas agus seasmhachd dath.
- Gun stuthan-gleidhidh a bharrachd: Tha cuid de thoraidhean dibhe ag ràdh gu bheil iad “saor bho ghlèidhidh” no “nàdarra,” a’ ciallachadh nach eil stuthan-gleidhidh air an cur ris, agus tha iad sin dualtach beatha sgeilp nas giorra a bhith aca.
5. Deoch Composition:
Bidh na grìtheidean anns an deoch a’ dearbhadh dè cho marbhtach sa tha e.
- Bainne fìor-ghlan agus bathar bainne: Tha barrachd pròtain agus lactose ann am bainne fìor-ghlan agus stuthan bainne eile (leithid iogart agus bleoghan), gan dèanamh nas buailtiche do fhàs bacteriach. Mar as trice bidh feum aca air làimhseachadh teas èifeachdach gus beatha sgeilp a leudachadh.
- Fruit Deochan agus Teatha: Faodaidh feumalachdan glèidhidh eadar-dhealaichte a bhith aig deochan anns a bheil sùgh mheasan, siùcaran, blasan no dathan agus faodaidh iad buaidh a thoirt air beatha sgeilp a rèir na grìtheidean sònraichte a thathas a’ cleachdadh.
6. Suidheachadh stòraidh is còmhdhail:
Faodaidh mar a tha deoch air a stòradh agus air a ghiùlan buaidh mhòr a thoirt air a bheatha sgeilp.
- Fuarachadh vs Stòradh Teòthachd Seòmar: Feumaidh cuid de dheochan a bhith air an fuarachadh gus casg a chuir air fàs bacteria agus milleadh. Mar as trice bidh na deochan sin air an ainmeachadh mar “feumar fuarachadh” no “fuarachadh às deidh an ceannach.” Ach mar as trice faodar deochan air an làimhseachadh le UHT a stòradh aig teòthachd an t-seòmair airson amannan fada.
- Cùmhnantan còmhdhail: Ma tha deochan fosgailte do theodhachd àrd rè còmhdhail, dh’ fhaodadh am beatha sgeilp a bhith air a ghiorrachadh, oir faodaidh smachd teothachd neo-iomchaidh milleadh a luathachadh.
7. Bathar cruthachadh agus giollachd:
Bidh cruthachadh agus giullachd an deoch cuideachd a’ toirt buaidh air a bheatha sgeilp.
- Deochan Tàthchuid Singilte vs Deochan Measgaichte: Gu tric bidh co-phàirtean nas nàdarra ann an deochan aon-tàthchuid (leithid bainne fìor-ghlan) agus faodaidh gum bi beatha sgeilp nas giorra aca. Faodaidh deochan measgaichte (leithid tì bainne, bainne le blas, no cofaidh deiseil ri òl) buannachd fhaighinn bho ghrìtheidean a chuidicheas le bhith a’ leudachadh beatha sgeilp.
Ùine puist: Jan-07-2025